【許家源記者 / 綜合報導】

在台灣餐飲市場競爭激烈的環境下，傳統中餐廳面臨持續創新的壓力，以吸引年輕世代及維持既有客群的忠誠度。台北凱撒大飯店旗下的王朝中餐廳，作為市場上具備一定歷史與口碑的品牌，此次大規模推出全新菜單，可視為其積極應對市場變化、鞏固其在中菜領域地位的重要舉措。藉由集團行政總主廚戴于益領軍，強調其專業性與對菜色的嚴格把關，並透過融合川、滬、粵三大菜系及在地食材，展現其欲在傳統基礎上尋求突破的企圖心。

王朝中餐廳此次菜單的全面升級，其動機可能源於多方面考量。首先，為了滿足消費者日益多元的飲食需求，擴大菜色選擇是直接有效的方式。其次，透過創新菜色的推出，如「古坑咖啡排骨」、「青檸牛菲力」及「藤椒炸蛋」等，旨在創造話題性，吸引對新穎口味感興趣的顧客，並在社群媒體上引發討論，進而帶動來客數。再者，針對特定客群推出優惠方案，例如「敦親睦鄰專案」及飯店房客優惠，則是鞏固周邊社區及住宿旅客的策略性行銷手段。

此次王朝中餐廳的菜單改版及行銷策略，預期將對其營運帶來多方面影響。短期內，新菜色的話題性及優惠活動有望吸引一波嚐鮮人潮。長期而言，菜色的口味與品質將是決定顧客回流率的關鍵。若能成功塑造出具記憶點的創新菜品，並維持經典菜色的水準，王朝中餐廳有望在競爭激烈的市場中脫穎而出，吸引更多年輕族群及追求精緻中菜的消費者。此外，針對在地居民及飯店房客的優惠，亦有助於提升餐廳的平日及淡季的來客量。

新聞來源:台北凱撒大飯店