永飽安康落地花蓮長輩有熱餐

【許家源記者 / 綜合報導】

在花蓮南區縱谷，許多不符長照送餐資格的弱勢獨居長輩與身障朋友，長期面臨備餐不便、重複加熱剩菜的食安風險。為打破偏鄉斷炊循環，永齡基金會發起「永飽安康」營養餐食計畫並挹注200萬元，二度攜手深耕花東長照的門諾基金會（門諾玉里行餐中心）執行。該計畫依在地飲食特色與長者適口性調整，自115年2月至6月服務不到半年，總服務量已達21,119人次，顯示偏鄉獨老與身障弱勢的餐食需求仍極須關注。

玉里行動餐食中心購置5落的製餐環境清消紫光燈與1台全新4門冰箱，從源頭提升食安防線。

門諾基金會善用資源，延續去年廚房優化成果，落實三大亮點：擴大服務模式，增設「甜心食堂」取餐與共餐，每日約40位長輩可內用或外帶，結合村落行動送餐車，讓瑞穗、富里、玉里偏鄉的238位長輩每日改善營養攝取；優化餐食品質，融入在地原生紅藜，設計紅藜薑黃飯、三色拌紅藜、南瓜鮮蝦紅藜等軟嫩高蛋白樂齡菜單與節慶餐食，解決牙口不佳、吞嚥無力導致的營養不良；提升食安防線，購置4門冰箱並增設製餐環境清消紫光燈，邀請台北榮總玉里分院營養師吳梅桂指導，落實從菜單設立、食材採購到廚餘處理的完整製備流程。使用行動送餐後，富里鄉81歲黎阿公冰箱不再只有重複加熱的滷肉，臉色紅潤、笑容變多；接受甜心食堂服務的80歲邱伯伯則說，餐食營養美味好吞嚥，已成忠實粉絲。