【許家源記者 / 綜合報導】

在全球化浪潮下，台灣餐飲地景早已是各國美食的萬花筒，然而這場舌尖上的旅行背後，隱藏著跨國供應鏈的食安挑戰。中山醫學大學健康產業科技管理學系副教授賴坤明指出，近年異國料理食安通報的「痛點」，多集中於進口香料的非法添加物、食材保存不當導致的病原菌孳生，以及標示不全等溯源缺失。115年度「全國食安青年軍短影音競賽」正式開跑，主題聚焦「全球美食入臺灣」，這不只是單純的宣傳，更是教育學上的向下扎根。透過競賽，引導青年學子重新檢視異國原料入台後的法規遵循，將艱深的「食安五要二不」原則轉化為常民知能，守住國人品嚐異國風味時的基本安全防線。

在視覺傳播主導的時代，硬性的食安政令已難以吸引受眾目光。中山醫大食安團隊過去幾屆已累積產出三十幾部得獎作品，成效斐然。賴坤明透露，部分示範作品上架後點閱率已突破萬次大關，不僅在社群平台引發廣大回響，更被不少國中小採納為食安教材，展現了教育與影像藝術結合的實質效益。這類由青年軍自發創作的內容，打破了政令宣導的枯燥，讓正確的標籤核查、添加物判別等實務技能，透過創意敘事融入校園與大眾生活中。主辦單位也展現文教推廣的寬度，大方開放這些得獎作品供各界免費洽詢使用，旨在透過數位媒體的穿動，消弭民眾對異國食材不必要的恐懼，轉化為更具主動性的食安把關。

本次競賽除了祭出總獎金10萬元的優渥獎勵，更是一場專業知能的跨界訓練。為了讓參賽學生能做出具備結構性與影響力的作品，主辦單位特別設計了「食品志工特殊訓練」培力課程，內容不僅涵蓋食安基礎知識，更與時俱進地邀集 AI 專家傳授影像生成應用技巧，並由行銷專才提示社群共鳴點，全隊完訓者甚至可在總分中獲得關鍵的3分加權。這種將專業素養（食品科學）與數位工具（AI、短影音行銷）掛鉤的設計，充分體現了現代文教記者所觀察到的跨領域人才培育趨勢。競賽報名將於5月17日截止，這是一次讓青年學子發揮創意、同時深化社會公民責任的機會，號召全民在追求異國美味的同時，共同守護台灣的食農生態。

新聞來源:(採訪紀錄如下圖)