【許家源記者/綜合報導】

3月27日，《2025吉隆坡檳城米其林指南》公布，143家餐廳入選，涵蓋超過30種料理風格，為馬來西亞飲食文化的多元性提供了最新註腳。這份指南不僅是美食的盛宴，更是一面映照社會文化複雜性的鏡子。馬來西亞作為一個多族群國家，其飲食文化猶如一場持續進行的跨文化對話，華人、馬來人、印度人等不同族裔在此以食物為媒介，共同書寫認同與融合的敘事。

台灣飲食作家陳靜宜的新書《我說福建麵，你說蝦麵：馬來西亞飲食文化特寫》，為我們提供了一個深入理解這一現象的視角。以肉骨茶為例，這道源自中國藥膳傳統的料理，隨著華人移民南下後，在馬來西亞獲得嶄新的生命。每一碗肉骨茶、每一份叻沙，都不僅是味覺的享受，更是移民歷史的縮影，展現了族群如何在飲食中協商、融合並創造新的文化形態。

在全球化的浪潮中，馬來西亞的美食正逐漸成為國際文化交流的重要橋樑。CNN將亞參叻沙列入全球五十大美食，「灣島頭叻沙」連續三年獲米其林推薦，不僅印證了其美食的國際地位，也為馬來西亞的文化自信提供了新的敘事空間。這種現象啟示我們：美食不僅是味覺的享受，更是文化認同、歷史記憶與創新實踐的複雜場域。