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中秋烤肉健康新趨勢 塩麴取代傳統調味料引發關注
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中秋烤肉健康新趨勢 塩麴取代傳統調味料引發關注

許家源記者/綜合報導】

中秋節作為台灣最具代表性的傳統節日之一,除了賞月和團圓外,烤肉已經逐漸成為一項全民參與的活動。自上世紀80年代起,烤肉文化在中秋節期間蓬勃發展,無論是家庭聚會還是朋友團體,大家都會利用這個機會在戶外燒烤。然而,隨著生活品質的提高和人們對健康飲食的重視,烤肉過程中的健康問題也開始被提出。

傳統烤肉醬雖然美味,但其高鈉、高糖和高熱量的成分,讓不少民眾在享受烤肉的同時,也承受了健康風險。對此,專業營養師和健康專家紛紛提出建議,鼓勵消費者選擇更健康的調味方式來取代傳統烤肉醬,這時,一種來自日本的天然發酵調味品——塩麴,開始在台灣市場上引起熱議。

塩麴作為一種健康、天然且用途廣泛的調味料,其歷史可追溯至日本古代。它由米麴、鹽和水發酵而成,不僅可以增強食物的鮮味,還具有軟化肉質的功能,能有效替代傳統的鹽和醬油。這種萬用調味料原本是日本家庭廚房的常見物品,隨著健康飲食的普及,也逐漸走入台灣市場,尤其在中秋烤肉季節,塩麴成為了許多消費者的新寵。

根據台灣的市場調查顯示,隨著健康意識的提升,越來越多的消費者開始關注食材的來源和調味料的使用。台灣食品市場上出現了許多主打「無添加」、「低鈉」、「天然發酵」等健康概念的調味品,而塩麴正符合這些標準。尤其是台塩生技推出的「鮮選我塩麴」,更是利用台灣本土的優質米和純淨海鹽,強調無人工添加物,成為了消費者心目中的健康代名詞。

中秋烤肉就醬吃,用「鮮選我塩麴」醃漬烤肉食材,可軟化肉質提升鮮味,健康美味的懶人料理即刻上桌。

那麼,塩麴為何能夠在中秋烤肉文化中快速崛起,成為健康烤肉的首選調味料?這其中的原因可以從幾個層面探討。

首先,消費者的健康意識增強,是塩麴走紅的主要驅動力。隨著台灣人對心血管疾病、高血壓和糖尿病等慢性病的關注,越來越多的人開始在日常飲食中減少鈉和糖的攝取。傳統的烤肉醬含有大量的鹽分和糖分,雖然可以提升食物的口感,但也帶來了潛在的健康風險。相較之下,塩麴作為天然發酵食品,不僅低鈉,還能保留食材的原始風味,這使得它成為消費者追求健康烤肉的理想替代品。

其次,塩麴的多功能性也是其受歡迎的原因之一。塩麴不僅適用於烤肉,還能用於各類料理,如煮、炒、拌和醃漬。無論是作為肉類的醃料,還是蔬菜的增鮮劑,塩麴都能在烹飪過程中發揮出色的作用。這種萬用調味料的便捷性,特別吸引了現代消費者,尤其是工作繁忙的上班族和家庭主婦。台塩生技的「鮮選我塩麴」,更是在市場上以其高品質和天然成分取得了消費者的信賴。

此外,企業的市場推廣也是塩麴崛起的重要因素。以台塩生技為例,該公司通過結合健康飲食理念與傳統文化,成功將「鮮選我塩麴」推向大眾市場。台塩生技在中秋節前推出一系列促銷活動,包括線上購物平台的優惠價格、門市的折扣活動,以及透過社群媒體和食品博覽會進行推廣。這些行銷手段不僅提升了產品的知名度,也吸引了大批對健康有需求的消費者。

新聞來源:臺鹽公司

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