【許家源記者 / 綜合報導】

2025年「臺北夜市打牙祭」活動如火如荼展開，今年特別邀請東吳大學政治系賴怡樺助理教授，引導民眾深入體驗士林夜市的多元魅力。此舉不僅為夜市活動注入學術視角，更透過專家的在地生活經驗，重新定義士林夜市不只是一個美食集散地。賴教授指出，士林夜市作為她自小成長的生活圈，其功能已超越單純的飲食，更涵蓋了生活採買、文化藝術薰陶等面向。隨著台北表演藝術中心的啟用，士林夜市在傳統中融入國際元素，吸引了更多外籍人士，使得這處歷史悠久的夜市能夠持續創新，歷久彌新。這凸顯了在都市發展中，如何透過文化與觀光資源的整合，賦予傳統場域新的生命力，並吸引不同客群。

賴教授的導覽從多個角度探尋士林夜市的魅力，不僅推薦了榮獲米其林必比登的55年老店「海友十全排骨」，其藥燉排骨湯頭清甜，令人回味。同時也介紹了創新口味的「好朋友涼麵」，以檸檬與麻醬結合的清爽口感，符合現代人對健康與清爽風味的追求。此外，「家鄉碳烤雞排」的經典層次與「王子起士馬鈴薯」的豐富飽足感，以及創立於1976年的「奶茶媽媽」仙草珍珠奶茶，都展現了士林夜市在保留傳統美味的同時，也不斷接納新穎元素，滿足不同年齡層與口味偏好。這種新舊融合的策略，是士林夜市能持續吸引本土與國際遊客的關鍵，確保其在競爭激烈的餐飲市場中保有獨特地位。

士林夜市鄰近捷運站的便利交通優勢，使其成為台北夜間經濟不可或缺的核心據點。本次「臺北夜市打牙祭」活動，透過賴教授的引導，更強調了士林夜市結合文化、宗教（如慈諴宮）與消費機能的複合式價值。台北市市場處與士林夜市攤商自理組織的攜手合作，旨在持續提升夜市的整體體驗，無論是尋求懷舊風味的老饕，或是追求流行趨勢的年輕人，都能在這裡找到歸屬。未來，士林夜市將持續扮演美食、文化與好味道的縮影，吸引國內外遊客親身感受攤商的匠心獨具。可以預見，透過這種官方與民間的協同努力，結合專家推薦與持續的推廣活動，士林夜市有望進一步鞏固其作為台北指標性觀光與生活場域的地位。

新聞來源:臺北市市場處