【許家源記者 / 綜合報導】

為提升臺灣肉品產業競爭力並引進國際頂尖工藝，國立屏東科技大學近日再度邀請丹麥ZBC資深教師Mr. Kenneth Lund Hansen來臺，於校內餐旅管理系專業廚藝示範教室進行「進階肉品分切技術」示範教學。課程聚焦「提升肉品價值」核心目標，透過精細刀工與科學部位運用，示範如何將低價部位肉轉化為高附加價值精緻產品，吸引眾多業界人士與學生參與，現場互動熱絡。

屏科大永續智慧養豬技術研究中心主任暨獸醫學院院長邱明堂指出，臺灣目前仍缺乏如丹麥ZBC般的專業肉品人才培訓機構，因此中心近年致力選派師生赴丹麥學習，並擴大合作將國外專業講師引進與業者直接交流。動物科學與畜產系鄭富元教授強調，去年首度邀請Mr. Hansen來臺後，有效激發產業界與學界對技術升級的高度關注；今年再度示範進階技術，進一步深化臺丹技術合作關係。

此次示範不僅讓學員目睹精湛專業技術，更啟發肉品價值創造的創新思維。屏科大表示，未來將持續推動與丹麥的技術交流，建立可培養肉品技術人才的專業平台，以解決產業界長期面臨的缺工問題，並為臺灣養豬產業進軍國際市場奠定基礎。校方亦將規劃更多國際交流與實務課程，透過技術升級與人才培育，帶動臺灣肉品產業革新，迎接全球市場挑戰。

新聞來源:國立屏東科技大學