花蓮偏鄉「吃飯歌」響起揭秘門諾、永齡如何溫暖阿公阿嬤的胃！

【許家源記者 / 綜合報導】

台灣社會高齡化趨勢日益顯著，獨居長者的照護需求也隨之增加。其中，餐食問題是獨居長者面臨的重大挑戰之一，除了營養不均，長期缺乏社會互動也可能影響身心健康。在花蓮等偏鄉地區，由於交通不便及資源相對匱乏，獨居長者的送餐服務更顯重要。門諾基金會長期投入偏鄉送餐服務，此次與永齡慈善基金會合作，不僅提升餐食品質，更融入在地特色，為解決長者餐食問題樹立新典範。

門諾基金會能讓「吃飯、吃飯、來吃飯」的歌聲持續在花蓮偏鄉迴盪，背後的核心動能來自於對獨居長者的深切關懷，以及財團法人永齡慈善基金會「永飽安康計畫」的資金與資源挹注。這份合作旨在解決獨居長者營養不均、餐食不便的困境，同時透過送餐員的每日探訪，提供必要的社會連結與情感支持。與輔仁大學食品營養系的合作，則是為了確保餐食的科學性與營養均衡，並透過融入金針、樹豆等在地食材，提升長者對餐點的接受度與懷舊情感，使其「吃得健康、吃得安心」，進而提升生活品質。此外，永齡基金會對廚房製程和設備的全面優化，更是從源頭保障餐食的衛生與安全，確保這份「安心承諾」能從廚房延伸到餐桌。

此項合作模式為台灣偏鄉獨居長者照護提供了新的借鑒。未來可持續觀察其成效，包括受惠長者的健康狀況改善情形、服務滿意度提升，以及此模式是否能推廣至其他偏鄉地區。對於政府和相關慈善機構而言，花蓮玉里行動自助餐中心與永齡慈善基金會的合作經驗，提供了一個結合在地食材、營養專業和餐飲製程優化的成功案例。此外，透過媒體報導分享食譜，也能鼓勵民眾在家中實踐健康飲食。此模式的推廣不僅能改善獨居長者的生活品質，也能促進在地農業發展，形成良性循環，值得長期關注與支持。