【許家源記者 / 綜合報導】

後疫情時代，台灣餐飲業面臨缺工與成本上漲的雙重壓力，迫使業者尋求科技轉型。根據勞動部官方統計，2025年住宿及餐飲業職缺率高達4.2%至4.4%，全台職缺總數約25.9萬至27.6萬個，其中住宿及餐飲業職缺約2.4萬至2.5萬個，平均招募時間長達3.3個月，顯示結構性人力短缺持續存在。經濟部商業發展署推動AI導入輔導與補助，協助商業服務業（包含餐飲業）智慧升級，鼓勵業者導入低門檻AI工具，提升營運效率與競爭力。

經濟部商業發展署於2025年12月宣布，2026年至2027年將投入至少新台幣25億元，擴大AI輔導措施，涵蓋診斷服務、AI工具導入、人才培育及資源媒合，目標協助超過3萬家商業服務業業者（包含餐飲業）透過AI轉型升級。114年度（2025年）已協助超過1.2萬家業者導入AI工具，完成8,300人次培訓，業者導入後平均營收成長超過5.4%，平均節省店員行政作業時間逾50%。整體推動策略採「由淺入深、由點帶面」方式，預計114年至117年間（2025–2028年），促成超過4萬家業者導入AI，整體營運效率提升至少20%。

回顧台灣餐飲科技浪潮，從平板POS行動化，到疫情催化下的線上點餐與外送整合，再到現階段AI強化報表分析與營運優化，每波變革都解決了不同痛點。現今AI應用不僅節省人力，還透過客群分析、庫存預測、智慧推薦等功能，主動提升營運效能。例如，AI可協助優化供應鏈管理、動態調整營運流程應對成本壓力，或支援數據驅動決策，釋放服務人員專注顧客互動。對於連鎖或聚會型店家，AI工具更可提升多人協作與服務效率，讓用餐體驗更優化。

經濟部商業發展署智慧轉型專區持續提供數位轉型輔導資源，協助餐飲業者導入創新科技應用，強化產業競爭力。把握政府AI輔導機會，中小餐廳可申請相關診斷與補助，升級系統成為提升效率與營收的工具，迎接產業升級新階段。

新聞來源:

勞動部職位空缺概況調查 https://www.mol.gov.tw/1607/1632/1633/86202

經濟部商業發展署記者會 https://www.aoc.gov.tw/showPublic/543

經濟部商業發展署智慧轉型專區 https://www.smebiz.org.tw/