• 週五. 12 月 9th, 2022
圖/茶妃專欄-Unsplash 冷冷冬天 來杯暖暖的茶 原來幸福很簡單

從立冬節氣開始,寒冷的冬季天候成為常態,此時喝上一杯熱熱的茶,身體溫暖了,心也暖了。
秋茶之後,茶芽順應環境,轉換求生之道,對農作物來說,秋末至冬,天候越來越冷、當東北季風來襲,水氣迅速蒸發,生存環境嚴峻,萬物逐漸轉為冬藏休眠模式,減少非必要的能量消耗,在秋季始大量吸收大地的養份轉化為醣類,儲存能量,以度過嚴冬。人們也一樣,若能順天應時,養精蓄銳,減少注意力外放,收攝精神靜心,便能身心安泰。


圖/茶妃專欄-Unsplash 冷冷冬天 來杯暖暖的茶 原來幸福很簡單
圖/茶妃專欄-Unsplash冷冷冬天 來杯暖暖的茶 原來幸福很簡單

冬藏茶始於寒露 甘入味綿密無度

在24節氣「秋分」這天,太陽幾乎直射地球赤道,全球各地晝夜等長。從「秋分」之後,夜晚漸漸比白天長,日照減少,溫度降低,逐漸形成冬季氣候。「秋分」之後的節氣,天氣漸冷,充滿涼意,也充滿詩意。

《月令七十二候集解》如此闡述這幾個節氣:

「寒露」

寒露,九月節。露氣寒冷,將凝結也。

「霜降」

霜降,九月中。氣肅而凝露結為霜矣。

「立冬」

冬,終也,萬物收藏也。

水始冰。水面初凝,未至于堅也。

地始凍。土氣凝寒,未至于拆。

10月下旬霜降之後的茶葉生長,隨著夜晚越來越長,氣溫越來越低,茶葉生長漸趨緩慢, 香氣與鮮味成分慢慢增加,從秋茶的味道,開始轉向冬茶特色,成為滋味偏濃厚的茶。進入「立冬」節氣,宣告冬季正式來臨,天地大化孕育茶樹,在冬季寒霜的氣候風土,將生養出怎麼樣的冬茶呢?

圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天霜雪寒冷 萬物儲蓄能量含藏於內
圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天霜雪寒冷 萬物儲蓄能量含藏於內

有機野放茶:
講求讓茶樹順應環境,自然生長,不施肥料,不澆水,以最少的人工介入,讓茶做自己,相信生命自己會找出路!以草生栽培,活化土壤,茶樹根系健康蔓延,在生態平衡的生長環境之下,營造生物多樣性,益蟲多、害蟲少,茶菁品質優良。有機野放農法讓四季茶葉展現出四季風味,形成獨到的春、夏、秋、冬茶湯風韻。

面對如此嚴峻的環境淬練,茶樹沒有被人工餵養肥料,自然啟動生物的生理機能,合成各種茶內涵物,展現獨特絕美的冬茶滋味。冬季因天氣寒冷,若雨水不足,致使茶葉的生長速度緩慢,產量是四季中最少的,若在高山地區,氣溫比平地更低,秋末的溫度已達平地冬天氣候,所以在高山的秋末或冬初就要準備採收冬茶了,高山茶樹也會因冷度極低讓茶樹提早休眠,有時候甚至沒有冬茶可採收。

冬天的日照時間、降雨量、氣溫、濕度的變化,持續影響茶樹生長,茶葉接觸到寒氣後,葉體增厚,儲存大量的成分,茶味就會變濃,季節或天候造就茶的個性,了解季節與茶的相應特色很重要。即使都是春季採收的茶,早春茶與晚春茶,早秋茶與晚秋茶的香氣與滋味就是不太一樣,可說是各具特色,也各有偏愛的茶饕。站在欣賞的角度、品嚐多樣層次變化的茶,每一個時節採收的茶,都是上天的恩賜,茶農匠心的製作,放下對茶的刻板印象,往往可以品鑑出更細膩的茶滋味。

 圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天來場儀式感的茶席 讓天然的有機茶湯來溫暖我們的身心
圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天來場儀式感的茶席 讓天然的有機茶湯來溫暖我們的身心

有機野放冬季茶葉數量實在稀少,今年製成展現極致細膩茶湯的白茶。白茶被譽為「茶界素顏女王」,少了許多加工技術的修飾提味,茶質好壞一覽無遺,就如同美女天生麗質,無須化妝遮瑕,素顏也好美。多數人喝過許多白茶,大多淡而無味,有人說這才是白茶,殊不知遇到高山野放老欉等級的極品茶菁,讓茶菁像睡美人一樣靜置,白茶工序讓茶最完整地釋放冬藏內斂的豐富茶質,茶湯呈現天然獨特的茶香,如此令人驚艷!

冬茶內斂藏炁 冬季宜休養生息 收攝安定身心

久候一年,重新獲得新鮮的有機野放冬白茶。準備一個沉靜時刻,專注地沖泡茶葉,在品茶之前,用尊敬天地的心,雙手端起茶杯,深吸茶香,與茶炁靈魂交會,可感冷冽清新大地之氣,清涼如立於山頂,身心舒暢,此清香撲鼻,悠然清雅,綿長許久,此為嗅吸之茶香享受。茶湯入口,飽滿渾厚,竹香、板栗香……冬涼心暖的滋味,茶炁周流全身,如注入一股暖流,如人飲茶,自知於心。


 圖 / 茶妃TEAFFEE 有機野放茶葉 健康茶樹自然能抵禦寒冬
圖 / 茶妃TEAFFEE 有機野放茶葉 健康茶樹自然能抵禦寒冬

冬天是純白色的霜雪季節,冬天白茶挺應景的。冬天萬物含藏,反璞歸真,收攝內斂,反觀自照,你也可以發現自我內在深藏的自然本色、天真本質。靜靜地一起品一杯白茶,您覺察到什麼人生滋味?


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#茶妃祝願:善待萬物 永續生態

#compassion for  nature, sustanability in lifestyle

 

TEAFFEE 茶妃

TEAFFEE 茶妃

茶妃深信善待萬物,生命有感, 它將回饋給您最純淨極美的滋味。 以順應自然、尊重天地萬物的初心, 種一株好茶樹,喝一杯純淨茶, 惟茶湯深處可見茶妃初心。 茶妃頂級茶品立基於: 和諧生態的有機茶園 匠心細膩的製茶工藝 永續生態的理念堅持 一杯純淨好茶 獻 給 生 命 中 每 一 位 貴 人!

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