【許家源記者 / 綜合報導】

近期，由中華觀光美食產業國際高峰論壇主辦的「2025亞太年度餐飲金獎暨第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」活動圓滿落幕。這場匯聚亞太區餐飲精英的盛事，不僅是業界交流與技藝展現的平台，更成為餐飲品牌爭奪榮譽、提升市場能見度的重要戰場。在此次大賞中，凱撒飯店連鎖表現亮眼，旗下四間飯店的中餐廳團隊共獲得四項「亞太十大名菜美點」殊榮，而凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益更榮獲「新北市十大名廚」的肯定。這項佳績不僅是對凱撒飯店連鎖廚藝實力的認可，也反映出台灣餐飲業在國際舞台上日益提升的影響力，以及各大飯店集團在激烈市場競爭中，透過精進廚藝與創新菜色來吸引消費者的趨勢。

凱撒飯店連鎖此次獲獎，並非偶然。從其參賽策略與戴于益主廚的受訪內容中，可見其背後深層的產業佈局與經營理念。首先，凱撒飯店連鎖集結旗下台北凱撒、台北凱達、板橋凱撒與台北新板希爾頓酒店的四家中餐廳主廚團隊參賽，顯示其集團化作戰的優勢，透過不同飯店的多元菜系與主廚專長，呈現出中菜的廣度和深度。從練禹志主廚的粵菜「黃花魚膠釀蝦滑」對食材與火候的極致追求，到馮永田主廚「長安葫蘆雞」的精巧工藝與吉祥寓意，以及簡偉倫主廚「20年老菜脯蒸午仔魚」所蘊含的家常情感，乃至台北新板希爾頓青雅中餐廳「順德無米粥」的技術與耐心，每一道菜都代表著中菜的匠心獨具，且能兼顧現代賓客對家庭慶祝與商務宴請的需求，成功呼應市場趨勢。此外，戴于益主廚擁有40年廚藝經驗並榮獲「新北市十大名廚」，不僅提升了集團的品牌形象，更為凱撒飯店連鎖的菜餚品質提供了堅實的背書。這種將傳統中菜精髓與現代消費需求結合的策略，是其能夠脫穎而出的關鍵。

凱撒飯店連鎖此次獲獎，預期將為其帶來顯著的市場效應。未來，可觀察飯店如何將這份榮譽轉化為實際的市場動能。首先，凱撒飯店連鎖已宣布將於八月父親節檔期起，限量預約供應這四道獲獎佳餚，此舉可望刺激消費者的嚐鮮意願，並帶動各中餐廳的業績成長。其次，飯店更同步推出多項期間限定優惠，包含合菜折扣、住客與周邊居民專屬優惠，以及適合家庭聚餐的餐飲券等，這些促銷活動有助於吸引更多元客群，擴大市場佔有率。長遠來看，凱撒飯店連鎖可藉此機會，進一步鞏固其在中高端餐飲市場的領導地位。未來或可考慮舉辦主廚系列講座或烹飪課程，分享獲獎菜餚的製作心得，不僅能提升品牌文化內涵，也能吸引更多對美食有興趣的消費者。此外，將獲獎名菜包裝成禮盒商品，結合電商平台推廣，或許能開創新的營收來源，讓星級美饌進入更多尋常百姓家，持續擴大品牌影響力。

新聞來源:台北凱撒大飯店